Pesto-kastike ala Inkinen

• 1 iso ruukku basilikaa
• Rypsiöljy
• Nippu persilijaa
• 1/2 dl parmesan tyyppistä juustoraastetta (esim. Grana Padano)
• 1/2 dl mantelijauhetta
• 2 valkosipulinkynttä kuorittuna (tai 1 tl valkosipulijauhetta)
• Hieman suolaa

Riivi lehdet basilikasta ja laita tehosekoittimeen. Lisää persilja, valkosipuli ja hieman öljyä. Hienonna. Lisää mantelijauhe, juustoraaste ja suola. Lisää öljyä vähitellen kunnes rakenne on sopivan paksuhko, kastikemainen. Säilytä jääkaapissa ja käytä noin parin viikon kuluessa.